Sopa de lentejas Marroqui
La sopa de lentejas marroquí es un plato delicioso, lleno de sabor y nutrientes. Es un platillo fácil de preparar y se hace con lentejas secas, verduras frescas y una mezcla de especias como el comino, la paprika y la canela. Es perfecta para una cena saludable y satisfactoria en un día frío y lluvioso.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de cebollas picadas
- 2 tazas de zanahorias picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de culantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 6 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo reducido en sodio
- 2 tazas de agua
- 3 tazas de coliflor picada (aproximadamente 1/2 mediana)
- 1 ¾ tazas de lentejas
- 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 tazas de espinacas frescas picadas o un paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas
- ½ taza de culantro fresco picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
Preparación
- Caliente el aceite en una olla sopera o en una olla a fuego medio.
- Agregue las cebollas y las zanahorias y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue el ajo y cocine por 30 segundos.
- Agregue el comino, el culantro, la cúrcuma, la canela y la pimienta; cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Agrega el caldo, el agua, la coliflor, las lentejas, los tomates y la pasta de tomate; llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas, de 45 a 55 minutos.
- Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, 5 minutos.
- Justo antes de servir, agregue el cilantro y el jugo de limón.
Calorías: 151 |Grasa: 2g | Carbohidratos: 28g |Proteína: 9g
Dra. Marie Paz Segura, Nutricionista
Centro de Nutrición Clínica
Teléfonos: 2228-2600 / 2225-4700
Etiquetas: lentejas, marroquí, sopa