Tortilla Española baja en carbohidratos
Rinde: 4 porciones
Después de la época de fiestas muchas veces queremos sentirnos un poco más livianos porque las comidas propias de esas fechas pueden ser bastante pesadas a nivel gástrico, por lo que acá te traigo esta receta de almuerzo bajo en carbohidratos que pueden ayudarnos a cumplir ese propósito.
Esta tortilla es una opción deliciosa de almuerzo, puede servirse caliente o fría, es una excelente opción para incluir vegetales y aprovechar todos sus beneficios. Además, tiene grasas saludables provenientes del aceite de oliva, lo cual es importante para una buena salud cardiovascular.
Ingredientes
- 300 g coliflor
- 1 (110 g) cebolla amarilla
- 6 huevos medianos
- 1 pizca sal
- 60 ml aceite de oliva ligero
Preparación
- Cortar la coliflor en ramilletes pequeños. Cocerlos durante 10 minutos en una olla vaporera o durante 15 minutos en agua salada hirviendo. Mientras tanto, picar la cebolla.
- En una sartén antiadherente mediana, calentar la mitad del aceite de oliva y añadir la cebolla. Cocinar hasta que quede translúcida.
- Cuando la coliflor esté cocida, verterla en un plato y desmenuzarla con los dedos o con la ayuda de un tenedor. Añadir a la sartén y rehogar un par de minutos. Reservar.
- En un bol, batir los huevos y salpimentar al gusto. Con la ayuda de una espumadera, retirar la mezcla de coliflor y cebolla de la sartén y añadirla a los huevos batidos.
- En esa misma sartén previamente utilizada, calentar la otra mitad del aceite de oliva a fuego medio-alto y verter la mezcla de huevo y coliflor. Dejar cocer durante 3 minutos.
- Con la ayuda de una tapadera o de un plato, dar la vuelta a la tortilla y cocerla entre 1 y 2 minutos más por el otro lado, en función de la jugosidad que se desee obtener.
Nutricionista Noemy Araya
Centro de Nutrición Clínica
Teléfono: 4001-7666
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