Muffin de huevo con vegetales
El consumo de vegetales conlleva a múltiples beneficios como son: aporte de fibra, vitaminas y minerales y aporta líquidos también, con el beneficio de un aporte bajo de calorías con la ganancia de una mayor saciedad.
En la infancia hay varias etapas en las que los niños se vuelven selectivos, o dejan de comer ciertos alimentos, pero como papas debemos persistir ofreciéndoles frutas y vegetales en diversas preparaciones y presentaciones atractivas.
En Costa Rica se presentan diversos estudios que muestran que el consumo de las comidas infantiles es alto en carbohidratos, grasa y baja en vegetales. Propiciando un estado de nutricional de sobrepeso u obesidad, también el presentar una dieta alta en carbohidratos refinados aumenta el riesgo de caries en las piezas dentales.
Es vital implementar técnicas que fomenten el aumento del consumo de vegetales, a continuación presentamos una receta rica en fibra y micronutrientes, perfecta para preparar un desayuno saludable, alto en proteína y con variedad de colores.
Ingredientes:
- 1 arbolito de coliflor.
- ½ taza de brócoli
- 1 tomate mediano picado sin semillas (para evitar acidez).
- 5 huevos enteros
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 4 cucharadas de leche
Preparación:
- En un tazón combinar la coliflor, el brócoli y tomates.
- Engrasar 6 moldes de muffins con aceite de oliva, distribuir la mezcla del paso 1
- En el mismo tazón agregar los demás ingredientes y bata hasta que quede una mezcla suave y espumosa
- Vertir la mezcla sobre la parte superior de los vegetales.
- Honear en horno por 25 minutos o en la freidora de aire.
Recomendaciones para aumentar consumo de vegetales en niños
- Recordar que el consumo de alimentos empieza en casa por el ejemplo, si el niño o niña ve que papá y/o mamá consumen vegetales ellos también van a querer comida.
- Disfrutar la comida y comer con los pequeños de la casa los motiva que a que sean mejor aceptados los alimentos.
- Si el niño o niña dice que no quiere comer cierto alimento, no obligarlo, pero persistir en el proceso.
- Dejar que los niños se incorporen en las preparaciones de los alimentos aumenta la probabilidad que el consumo de estos sea efectivo.
Dra. Karla Sandí Fernández, Nutricionista
Centro de Nutrición Clínica
Teléfonos: 2228-2600 / 2225-4700
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Referencias:
Sin autor. (2024), Recetas de vegetales para bebés. Recuperado de: López M., Llobet L., Fernández X. (2012), Contribución de la merienda al patrón alimentario de escolares con exceso de peso y estado nutricional normal, en Cartago, Costa Rica., vol.62, n.4, pp.339-346. ISSN 0004-0622.
Gutierrez M., Lopez S. Asociación entre estado nutricional y la cantidad de dientes permanentes en niños escolares de Costa Rica. Rev Odotopediatr Latinoam. 2022;12(1):.
Sin Autor, (2023), Alimentação infantil: 15 receitas nutritivas e equilibradas. Recuperado de: Alimentação infantil: 15 receitas nutritivas e equilibradas – Blog da Porto (portoseguro.com.br), el 15 de abril.
Etiquetas: brocoli, crecimiento, muffin, niños, nutrientes, vegetales