Pancakes de Zanahoria
Estos pancakes son una alternativa saludable para el desayuno. Si quieres agregar más fibra puedes usar harina integral. Si eres celiaco, puedes usar harina sin gluten o harina de avena. Quedan bien con cualquier tipo de harina.
Además si agregas yogurt griego o queso cottage o ricotta agregar proteína a este desayuno.
La zanahoria es rica en vitamina A y además le da un sabor dulce a estos pancakes. ¿A quien no le gusta el queque de zanahoria? ¡Te encantarán!
Porciones: 8
Ingredientes:
200g de harina
3/4 taza zanahoria rallada
1 cdta de polvo de hornear
4 cdtas de azúcar con stevia (reducida en calorías)
2 huevos
5 cdtas de jugo de limón
1 cdta de vainilla
1 taza de leche
Semillas de chía
Preparación:
A la harina agregar el polvo de hornear y la zanahoria rallada.
En un bowl aparte batir los huevos y mezclar con la leche. Agregar la vainilla, jugo de limón y el azúcar. Revolver bien.
Mezclar los ingredientes secos con los húmedos. Deje reposar 5 minutos.
En un sartén antiadherente, con spray, cocine los pancakes 2 minutos de cada lado, a fuego medio.
Montaje:
Servir con Yogurt griego, queso cottage o ricotta, semillas de chía, nueces, y frutas como fresas, moras o banano.
Información nutricional:
Calorías: 125 kcal
Proteína: 3,6g
Carbohidrato: 21g
Azúcar: 1g
Fibra: 1,9g
Grasa: 0,75g
Equivale a: 1,5 harina
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