Arrollado de Carne Molida Relleno de Vegetales
Este arrollado es una opción saludable para una cena o almuerzo para quienes prefieren la res y se prepara de manera fácil y rápida, y se puede rellenar con lo que se guste.
Puede usar carne molida de pollo o pavo para reducir el contenido de grasa sturada.
También te encantará esta receta porque hace dos cenas. Eso significa que puede comer uno la noche en que lo hornea y guardar el otro para el día siguiente para disfrutarlo como sándwiches (fríos o calientes, a su elección) o encima de una ensalada de verduras mixtas aderezada con vinagreta.
Porciones: 5
Ingredientes:
- 600 g de carne molida magra 5% grasa
- 1/8 taza de chile dulce picado
- 1/8 de taza de cebolla picada
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo (keto) o 3 cdas de harina
- 5 slices de tocineta
- 1/4 berenjena pelada y cortada en bastones
- ½ taza de zuchinni cortado en bastones
- 3 espárragos
- ½ taza vino blanco
Preparación:
- Revolver la molida con los olores picados la sal, pimienta el huevo o la harina
- Extender en una bolsa plástica grande, de forma cuadrada, con un grosor de 1, 5 cm
- Rellenar con los vegetales cortados en bastones de manera uniforme en el primer tercio del cuadrado y arrollar con ayuda de la bolsa plástica
- En molde amplio o extendido colocar las tiras de tocineta una al lado de la otra colocar el rollo en el centro y cubrir hacia los lados abrazando con la tocineta el rollo
- Levar al horno por 20 min a 350°F (176°C), punzar con tenedor o palillo de dientes y bañar con el vino en varias ocasiones y dejar por otros 20 min
Nota: Para aumentar la grasa por porción agregar tocineta al relleno con aceitunas.
Dra. Mariana Alvarez, Nutricionista
Centro de Nutrición Clínica
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