Chili con Carne y Calabaza
El otoño es una estación llena de cambios y con un clima muy agradable. Es un momento para disfrutar de las bellezas de la naturaleza y pasar momentos especiales con nuestros seres queridos, en los cuales gran parte del tiempo compartimos alguna comida. ¡Para aprovechar esta época te presentamos una deliciosa receta a base de calabaza!
Ingredientes para el chili
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharadas de comino
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 2-3 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 lb de carne molida
- 14.5 oz de caldo de pollo
- 28 oz de tomates cortados en cubitos
- 15.5 oz de frijoles
- 1 lb de calabaza, pelada y cortada en cubitos pequeños
- 1/2 taza de puré de calabaza
- 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
Preparación
1- En una olla de fondo grueso, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar el ajo y la cebolla a la olla y cocinar hasta que la cebolla se vuelva translúcida unos 5 minutos. Sazonar las cebollas y el ajo con chile en polvo, comino, orégano, pimentón y 1 cucharadita de sal y revolver.
2- Colocar la carne molida en la olla y cocinar hasta que esté dorada, aproximadamente 8 minutos. Sazonar con otra cucharadita de sal y la pimienta, desglasar el sartén con el caldo de pollo. Dejar que el caldo hierva, revolver ocasionalmente, y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.
3- Agregar los tomates, llevar la mezcla a fuego lento y dejar que hierva durante aproximadamente una hora, o hasta que espese ligeramente.
4- Agregar los frijoles y la calabaza, tapar y que continuar hirviendo a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que la calabaza esté cocida y tierna.
5- Revisar y revolver cada 5-10 minutos para evitar que se pegue y que toda la calabaza se cocine de manera uniforme.
6- Cuando la calabaza esté tierna pero no blanda, agregar el puré de calabaza, más sal y el pimentón dulce. Probar y ajustar los condimentos si es necesario.
¡Sirve con tus ingredientes opcionales favoritos y disfruta!
Brenda León, Nutricionista
Teléfono: 4001-7666
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