Quiche de Brócoli
Como parte de los vegetales que acompañan la mesa en el día de Acción de Gracias, puede preparar una deliciosa tarta con brócoli, puerros, kale y perejil, que le va a brindar vitaminas, minerales y una cantidad adecuada de fibra. Es una forma distinta y atractiva de comer vegetales.
Rinde 6 Porciones
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de puerros cortados
- 1 chile dulce sin semillas, finamente picado
- 1 diente de ajo, picado
- 2 tazas de brócoli, con tallos cortados en pequeñas piezas
- 1 taza de kale desmenuzada
- 5 huevos grandes
- 2 cucharadas de perejil cortado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de queso de cabra
- 1 corteza de pastel (9 pulgadas), pre-horneada (opcional)
Preparación:
- Precaliente el horno a 400° C.
- Engrase ligeramente una bandeja de 9 pulgadas para hornear.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén.
- Añada los puerros, el chile dulce y cocine hasta que los puerros estén comenzando a dorarse, alrededor de 5 minutos.
- Añada el ajo y cocine por otros 2 minutos.
- Agregue el brócoli, el kale, una pizca de sal, y cocine, removiendo hasta que el kale se marchite y el brócoli esté verde brillante. Apague.
- En un recipiente mediano, bata los huevos ligeramente con el perejil cortado, sal, pimienta y queso parmesano.
- Esparza la mitad de la mezcla de brócoli en el fondo de la bandeja preparada o corteza de pastel, si la usa.
- Vierta la mitad de la mezcla de huevos, rocíe con la mitad del queso de cabra, luego cubra con el resto del brócoli, huevos y queso de cabra.
- Hornee por 10 a 12 minutos o hasta que los huevos estén firmes y bien dorados.
- Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Información nutricional:
- Calorías 189 cal
- Grasa 13 g
- Carbohidratos 5 g
- Azúcar 1 g
- Fibra 1 g
- Proteína 14 g
- Sodio 354 mg
Karen Sanabria, Nutricionista
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