Raviolis de Zuchini Rellenos de Camarones
Llegó una de las épocas más lindas del año, la navidad, es una de mis favoritas. Todas las personas se muestran alegres, animadas y con una vibra muy positiva; se sabe que vienen fechas especiales donde se va a compartir con familiares, amigos y pareja.
Es una de mis épocas favoritas también por su comida, vienen los famosos tamales, rompope, queques navideños, postres, piernas de cerdo, etc. Sin embargo, también se puede aprovechar para innovar y probar nuevos platillos e ideas culinarias para compartir con los familiares.
Voy a brindarte una receta diferente, para que se pueda incorporar en los planes, salidas y ocasiones especiales de diciembre. La época navideña es perfecta para cuidar las presentaciones y con estos raviolis de zuchinni rellenos de camarones, van a quedar como auténticos profesionales de la cocina.
Esta receta utiliza el zuchinni como sustituto de la pasta, por lo que puede ser utilizada en planes de alimentación bajos en carbohidratos, además, es una excelente opción para incluir vegetales como el zuchinni y aportar más vitaminas y minerales. Cabe mencionar, que el aceite de oliva además de aportar un sabor exquisito, también nos brinda grasas saludables, las cuales son importantes para cuidar nuestra salud cardiovascular.
Rinde para 4 porciones
Ingredientes:
- 2 zucchinis medianos
- 400g de colas de camarones pelados y limpios
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 5 ramas de tomillo fresco
- 100 ml de aceite de oliva extra virgen
- 1 limón mesino
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Preparación:
- Lavar los zucchinis y laminar finamente, se recomiendo utilizar una mandolina que permita realizar los cortes homogéneos. Se requiere de al menos 48 láminas
- Calentar abundante agua en una olla y escaldar las láminas de zucchini durante unos segundos, se retiran las láminas y se sumergen en un recipiente con agua fría.
- En una bandeja, se colocan las láminas, se estiran y se secan suavemente con una toalla.
- Picar la cebolla finamente.
- Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén a fuego medio.
- Se pican los camarones, se agregan al sartén, se salpimienta y se ralla por encima medio limón.
- Dejar sofreír por 5 minutos.
- Se enrollan los “raviolis” de zucchini de la siguiente manera:
- Se colocan las láminas de zucchini sobre una tabla, de dos en dos haciendo una cruz.
- Se coloca el relleno en el centro y se cierran las láminas de zucchini como se muestra en la imagen. Se pueden cortar los extremos si las láminas son muy largas.
- En una plancha o sartén sellar los raviolis de zucchini con un poco de aceite de oliva.
- Servir en platillos y listo para disfrutar.
Para lograr una excelente presentación de este platillo, te recomiendo reservar un poco de aceite de oliva para mezclarlo al final con las ramitas de tomillo, en este aceite puedes saltear los camarones reservados. Finalmente, puedes servir tres raviolis por persona, acompañados de unos cinco camarones salteados en el aceite de tomillo, así como ralladura de limón para dar un toque extra de frescor.
Valeria Jiménez, Nutricionista
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