Tamal de Pollo Light
Tiempo preparación: 60 minutos Nivel: medio Porciones: 30
Para reducir la grasa del tamal utilice caldo de pollo desgrasado, más vegetales y menos masa. Aquí te enseñamos a hacer un delicioso tamal de pollo con menos grasa y calorías.
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo enteras sin piel, deshuesadas
- 1 cebolla grande
- 1 chile dulce
- 4 dientes de ajo picados
- 1 rama de apio en trozos
- Puño de culantro
- Puño de perejil
- 2 cdas de sazonador italiano
- 4 tazas de harina de maíz
- 4 tazas de puré de papa
- 1 cda de sal
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 taza de arroz previamente cocido con paprika
- 30 aceitunas
- 30 ciruelas
- 1 ½ taza de zanahoria picada cocida
- 1 ½ taza de vainicas cocidas, partidas en cuartos
- 1 lata de garbanzos enlatados, lavados y escurridos
- 1 chile morrón en tiritas
- Hojas de plátano
- 1 rollo de pabilo
Preparación
Cocine el pollo en agua con la cebolla, chile dulce, ajo, apio, culantro, perejil y sazonador italiano. Deje enfriar el pollo y el caldo por aparte. Desmenuzar el pollo, y refrigere el caldo por 1 hora. Quítele la grasa al caldo con una cuchara.
En un tazón grande, combine la masa, puré de papa, sal, aceite de oliva y vaya agregando el caldo hasta que obtenga consistencia suave y quede húmeda. Coloque las hojas plátano (la de abajo horizontalmente y la de encima verticalmente). Adicione 1/2 taza de masa a cada tamal y divida el resto de los ingredientes. Envuelva y amarre bien. Cocine el agua hirviendo por 45 minutos.
Dra. Adriana Alvarado, Nutricionista
Centro de Nutrición Clínica
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