Barritas de Pecanas
Estas deliciosas barras son paleo sin lácteos, sin gluten y bajas en azúcar.
Esta receta es un poco más complicada que otras recetas, ¡pero vale la pena el tiempo extra! ¡Creo que te van a encantar!
¿Qué hace que estas barras de pastel de nuez sean más saludables?
Las nueces y pecanas son fuente de omega 3 y fibra, grasa saludable, pero tienen muchas calorías, así que ojo no puedes excederte.
Azúcar: la mayoría de las barras de pastel de nuez tienen de 40 a 50 gramos de azúcar, mientras que estas barras tienen 22 g.
Ingredientes: El clásico pastel de pecanas está hecho con una tonelada de jarabe de maíz. Estas barras no tienen jarabe de maíz y considerablemente menos azúcar.
Bajo en carbohidratos: estas barras no son bajas en carbohidratos, pero el clásico pie de pecanas tiene alrededor de 65 g de carbohidratos por rebanada, mientras que estas solo tienen 37 g de carbohidratos por barra.
Porción: 9 barritas
Ingredientes para la corteza:
- ¼ taza de miel de maple light
- ⅓ taza de mantequilla o ghee
- 1 huevo
- 2 cdas de extracto de vainilla
- ⅔ taza de harina de coco
- ¼ taza de harina de tapioca
- ¼ cdita de sal
Ingredientes para el relleno:
- ½ taza de mantequilla o ghee derretida
- ⅓ taza de miel de maple light
- 1/3 taza de azúcar crudo con Stevia
- 3 cdtas de extracto de vainilla
- 2 cdas de leche de almendras sin azúcar
- 2 ½ taza de pecanas en rebanadas
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Precalentar el horno a 350° C.
- Prepare una bandeja para hornear con papel aluminio y rocíe la bandeja y el papel con aceite en spray. Con esto evitaremos que se pegue.
- Mezcle la miel de maple, la mantequilla, el huevo, la vainilla, la harina de coco, harina de tapioca y la sal.
- Observará soltura en la mezcla pero la harina de coco procederá a crear la masa.
- En un molde engrasado con spray coloque la masa y presionar sobre el molde.
- Hornee la masa a 350° C durante 8 minutos. Posterior retíralo y deja que enfríe, proceda a elaborar el relleno.
- En un sartén, a fuego medio-alto agregue la mantequilla derretida, miel maple, azúcar moreno y la vainilla. Mezcle constantemente durante unos 4-5 minutos.
- Dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante 1 minuto hasta que el azúcar se disuelva.
- Es importante batir constantemente y evitar que el azúcar se queme.
- Mezcle hasta obtener una consistencia espesa.
- Retire del fuego y agregue la leche de almendra, la vainilla, las nueces y la pizca de sal.
- Revuelva y asegúrese de que la corteza esté tibia (una temperatura que sea accesible de poder tocar).
- Vierta la mezcla de nueces sobre la corteza y hornee a 350°C durante 15 a 17 minutos.
- Posterior, sacar del horno, esperar que enfríe por 1 hora y espolvorear la pizca de sal sobre la preparación para la combinación ideal de dulce/salado de esta receta.
- Traslade el molde con la preparación al congelador de la refrigeradora durante al menos 2 horas antes de cortarlo.
- Córtalas en forma de barra y sirva la barrita.
Puede guardarlas en la refrigeradora envueltas en papel aluminio en un recipiente hermético hasta por una semana.
Información Nutricional:
- Calorías: 513 kcal
- Grasa: 40 g
- Grasa saturada: 14 g
- Colesterol: 61 mg
- Sodio: 153 mg
- Potasio: 178 mg
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