Edulcorantes y la Salud
¿Que son los Edulcorantes?
Los edulcorantes son sustancias capaces de sustituir el dulzor característico del azúcar, tienen características distintas, por lo que se clasifican naturales o artificiales:
- Naturales-acalóricos: Son considerados edulcorantes de alta intensidad, ya que el dulzor es mucho mayor que el del azúcar. No tienen índice glucémico, por lo que no alteran los niveles de glucosa en sangre. Dentro de este grupo se encuentra la Stevia.
- Edulcorantes artificiales: No tienen aporte calórico, tienen gran capacidad edulcorante y no alteran niveles de glicemia en sangre. Dentro de este grupo se encuentran el aspartame, sucralosa y sacarina.
Motivos para utilizar edulcorantes
- Pérdida de peso: Al limitar ingesta de energía reemplazando, azúcar por sustitutos o edulcorantes, que aportan poca o ninguna caloría, permitiéndoles consumir los mismos alimentos, pero sin aporte extra de calorías.
- Cuidado dental: Los sustitutos de azúcar no son cariogénicos, puesto que no son fermentados por la placa dental.
- Diabetes: Los diabéticos al tener dificultad de regular el azúcar sanguínea, optan o se les recomiendan los edulcorantes para que puedan tener un mejor control del consumo del azúcar.
- Hipoglicemia reactiva: Las personas con esta condición, producen un exceso de insulina. Esto causa que sus niveles de glucosa sanguínea, caigan por debajo de la cantidad necesitada para la función adecuada, por lo que al igual que las personas diabéticas, deben evitar el consumo de alimentos que aumentan la glicemia, por lo que la alternativa es utilizar edulcorantes.
Ingesta de edulcorantes artificiales y posibles riesgos para la salud
Durante las últimas décadas, el tema de los edulcorantes y la relación de ellos con ciertas enfermedades se ha debatido ampliamente, principalmente sobre los edulcorantes, el apetito y la ganancia de peso, al no poseer un poder saciador como el azúcar, incluso podrían causar más sensación de hambre o más ansiedad por más dulce. Sin embargo, y teniendo en cuenta lo anterior, los edulcorantes mantienen la palatabilidad de la dieta permitiendo reemplazar el azúcar de muchos alimentos, y así reducir el aporte calórico de los mismos. La ingesta es segura, pero es necesario, determinar la cantidad de edulcorantes en los alimentos y monitorear el consumo diario.
Últimas noticias sobre edulcorantes
La OMS en los últimos días, ha señalado que los sustitutos de azúcar no son efectivos para perder peso, y que además pueden ser dañinos para la salud, a largo plazo, indican que el uso de los sustitutos del azúcar, no es determinante para bajar de peso o para mejorar ciertas condiciones de salud como la diabetes.
Posición del Nutricionista
Si bien es cierto, el uso de los edulcorantes no es determinantes para la perdida de peso o mejora de la diabetes, tampoco se puede decir que el consumirlos, le acarreará padecer de ciertas enfermedades como diabetes o enfermedades cardiovasculares. La recomendación del Nutricionista siempre será la de consumir los productos más naturales posibles, y buscar otras formas de reducir la ingesta de azúcar y de azucares libres, con azucares naturales como las frutas o alimentos y bebidas sin azúcar.
Recomendaciones finales
- Cuide y mejore el umbral del dulzor, independientemente sea con azúcar o sustitutos.
- Lo mejor siempre será optar por más natural, por lo que se recomienda ir poco a poco adaptándose al sabor más natural de los alimentos, esto permitirá la reducción del consumo tanto del azúcar como de los edulcorantes.
- En el caso de que por alguna condición específica deba consumir edulcorantes, procure utilizar lo mínimo necesario.
- Recuerde que el abuso de los edulcorantes, altera la microbiota y afectan el umbral del sabor.
- Para mantener un estilo de vida saludable y un peso adecuado mantenga hábitos saludables.
- Realice ejercicio en forma constante.
- Tome agua a lo largo del día.
- Procure dormir al menos 8 horas.
Dra. Nancy Sánchez, Nutricionista
Teléfono: 4001-7666
citas@cncsalud.com
Referencias
- https://www.usnews.com/news/health-news/articles/2023-05-17/who-says-no-to-artificial-sweeteners-for-weight-loss
- https://scielo.conicyt.cl/pdf/rchnut/v40n3/art14.pdf
- https://www.frro.utn.edu.ar/repositorio/catedras/quimica/5_anio/alimentos/ckfinder/files/consumo%20Edulcorantes.pdf