Ensalada Waldorf: la Receta Clásica
La ensalada Waldorf, ya un clásico que lo tiene todo. Fácil y rápida de preparar, tiene una textura crujiente que la hace adictiva. Es el entrante más ligero para los menús de fiesta, especialmente en Navidad. El añadido de uvas pasas es opcional, pero le aporta un toque dulce maravilloso.
Esta receta nos permite adicionar vegetales, frutas y grasas saludables, para que puedas cuidar de tu alimentación en estas fechas de fin y principio de año.
Rinde para 4 porciones
Ingredientes:
- 4 lechugas
- 3 ramas de apio
- 2 manzanas verdes medianas
- 125g nueces
- 125g de uvas pasas
- 1 yema de huevo
- 20 ml de vinagre
- 150 ml de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
Preparación:
- Tostar ligeramente en un sartén las nueces, por unos 3-4 minutos.
- Reservar en un tazón.
- Para la mayonesa: en un bowl agregar la yema de huevo, echar sal y se comienza a batir en licuadora, se va incorporando el aceite de oliva en pequeños chorros para que se haga la emulsión. Se añade el vinagre y se reserva en la refrigeradora.
- Cortar las manzanas en trozos y el apio.
- Lavar muy bien las lechugas y secarlas.
- En una ensaladera, colocar el apio, la manzana, uvas pasas y las nueces y se mezcla muy bien.
- Echar la mayonesa al gusto y revolver muy bien.
- Cortar la lechuga y agregarla a la ensaladera y por encima se le añade la mezcla antes realizada.
- Decorar con nueces.
Esta ensalada es ideal cuando nos apetece una ensalada ligera, fresca y con poco trabajo, puedes tener guardado en un recipiente hermético el relleno y añadirle la lechuga justo en el momento de servir, y así no perder tiempo en la cocina cuando el hambre aprieta.
Valeria Jiménez, Nutricionista
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