Galletas de Avena de Navidad
Estas saludables galletas de avena son fuente de fibra, y tienen azúcar cruda y aceite de coco, compota de manzana en lugar de mantequilla. Son fáciles de preparar y son naturalmente libres de gluten y lácteos y paleo.
Porciones: 24
Ingredientes:
- 2 ¼ tazas de avena
- 1 taza de harina de avena
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ de cucharadita de sal marina
- 6 cucharadas de aceite de coco, derretido
- 2 cucharadas de compota de manzana
- 1/2 taza de azúcar cruda con stevia
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de chispas de chocolate o mezcla de chispas de chocolate con nueces y arándanos.
Preparación:
- Precaliente el horno a 350 °F (175 °C) y rocíe dos bandejas para hornear con aceite en aerosol.
- En un tazón mediano, mezcle la avena, la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. Dejar de lado.
- En un tazón grande para mezclar con la batidora a velocidad media, mezcle el aceite, el puré de manzana, el azúcar, huevos y la vainilla hasta que quede esponjoso y suave. Incorpora lentamente la mezcla de avena. Agregue ligeramente los arándanos y chocolate.
- Con una cuchara o una cuchara para galletas, coloque la masa de galletas en cucharadas redondas con una separación de aproximadamente 2 pulgadas en bandejas para hornear. Presione cada galleta hacia abajo con un tenedor un poco. Hornear durante 10 minutos, o hasta que estén doradas. Las galletas parecerán un poco blandas, pero no las hornees demasiado o quedarán demasiado crujientes.
- Retire del horno y deje enfriar sobre una bandeja durante unos 5 minutos o hasta que comiencen a endurecerse un poco. En este punto, puede transferir las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
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