Pavo Navideño
En esta época navideña siempre los fines de semana son bien ocupados, con reuniones familiares o con amigos y en mi caso siempre pienso con antelación, ¿Qué podría dar en la cena que sea muy rico?, ¿Qué platillo podrá llenar lo suficiente? El pavo es una excelente opción como proteína magra, es una carne con proteína de alto valor biológico y una opción muy aceptada por los invitados. Dejo por acá esta receta de pavo navideño para implementar en estas fechas especiales.
Rinde para 20 personas
Ingredientes:
- 1 pavo grande, aproximadamente 8kg
- 120 ml (½ taza) de jugo de limón
- 75g (½ taza) de cebolla picada finamente
- 90 ml (1/3 taza) de caldo de pollo
- 45g (¼ taza) de aceite de oliva
- 30g u 8 dientes de ajo enteros y pelados
- 22g (1 taza) de perejil sin cortar
- 450g de papas cortadas en gajos.
- Romero al gusto
- Rodajas de naranjas
Preparación:
- Colocar en un tazón el pavo, lavarlo y escurrirlo muy bien.
- En una licuadora, colocar todos los ingredientes a excepción de las papas y licuar por 1 minuto.
- Precalentar el horno a 250°C
- Rellenar el pavo con las papas, romero, rodajas de naranja y verter la mezcla sobre el pavo cubriéndolo por completo.
- Marinar por 30 minutos.
- Hornear por 3 horas y media a una temperatura de 180°C
- Retirar del horno y dejar reposar por 10 minutos a temperatura ambiente.
Algunas recomendaciones para cocinar el pavo y que quede jugoso y cocido uniformemente son:
- No es necesario punzar el pavo y colocar condimentos sobre la pechuga, ya que esto puede causar que la carne
- se deshidrate.
- Evitar abrir el horno durante la cocción, ya que este pierde el calor y provoca que el pavo no se cocine a su tiempo.
- Coloque una taza de agua con romero al costado del pavo, para que esta vaporice la preparación.
- Evite cambiar la posición del pavo, para que este se cocine de manera perfecta.
¡Y a disfrutar!
Valeria Jiménez, Nutricionista
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