Ensalada Asiática con Aderezo de Maní
Esta ensalada es el perfecto acompañamiento para una pechuga de pollo, salmón, lomito de cerdo, pescado, lata de atún o bien con alguna leguminosa como edamame para un platillo vegano.
Porciones: 6
Ingredientes:
Ensalada:
- 2 tazas de repollo morado picado
- 2 taza de repollo blanco picado
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 taza de brócoli picado
- 1 taza de culantro picado
- ½ taza de perejil picado
- 1/4 taza de maní picado
- 2 tallos de cebollino picados
Aderezo:
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 taza de vinagre cidra de manzana
- 1/4 taza de mantequilla maní
- 1 diente de ajo
- 1 cda de salsa de soya
- 1 cda de miel de abeja
- 1 cda de jengibre picado
- 1/2 cdta de sal
- 1/4 cdta de polvo de chile
Preparación:
En un tazón coloque todos los vegetales y mezcle bien. En una botella o tazón mezcle los ingredientes para preparar el aderezo hasta tener una mezcla homogénea. Agregue a la ensalada aderezo al gusto.
Dra. Adriana Alvarado, Nutricionista
Centro de Nutrición Clínica
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