Tacos de Pescado con Ensalada de Repollo y Piña
Por lo general pensamos hacer tacos de carne de res, pollo, queso, cerdo, pero has probado los tacos de pescado. Puedes usar salmón, tilapia, atún fresco, corvina, dorado, con todos quedan deliciosos.
Esta receta es sencilla, fácil y deliciosa, especial para un fin de semana que no tenemos muchas ganas de cocinar, pero que a la vez sea diferente.
En el supermercado venden el pescado empacado al vacío congelado, y es una forma práctica de tenerlo siempre al alcance.
Ingredientes:
- Salsa chipotle (opcional)
- 6 tortillas de maíz
- Rodajas de limón
- 450 g de filetes de pescado blanco, idealmente tilapia, pargo o mero.
- 1 cucharada de aceite de aguacate, u otro aceite de cocina neutro.
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 taza de harina fina (opcional)
- 1 taza de piña fresca cortada en cubitos
- 1 taza de repollo morado finamente rallado
- 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
- 1 cucharada de culantro finamente picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- Pizca de sal
Preparación:
- Corte el pescado en trozos medianos o en tiras largas (sin piel) y agréguelo a un plato. Rocíelo con el aceite y revuelva para cubrir.
- Sazone ambos lados generosamente con sal marina y chile en polvo y espolvoree con harina de maíz (opcional para un “crunchy” adicional). Una vez sazonado, reservar.
- Prepare la ensalada agregando piña, repollo, cebolla morada, culantro, limón y sal en un tazón mediano y mezcle. Dejar de lado.
- Caliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Agregue un poco de aceite para evitar que se pegue.
- Una vez que la parrilla o sartén esté caliente, agregue el pescado sazonado y deje cocinar durante 3-4 minutos (sin mover), o hasta que las marcas de la parrilla estén visibles y la parte inferior esté cocida.
- Voltee suavemente con una espátula o pinzas. Cocine por otros 1-2 minutos, o hasta que el medio se vea cocido y la parte inferior también tenga marcas de parrilla.
- Caliente las tortillas durante 30 segundos en el microondas
- Para servir, divida el pescado entre las tortillas y cubra con ensalada de repollo, jugo de limón y salsa chipotle.
Información nutricional:
Porciones: 6
Calorías: 150 kcal
Grasas: 3,6 g
Carbohidratos: 14,8 g
Proteína: 16,7 g
Equivale a 1 harina y 2 proteínas.
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