Tortas Veganas de Garbanzo
Desde hace unos meses atrás empecé a realizar mis cenas vegetarianas, esto por varias razones como el cuidado del medio ambiente, salud, y principalmente porque lo disfruto muchísimo.
Las tortas de garbanzos han sido una excelente opción por su facilidad, ya que puedo realizar gran cantidad y congelar, para luego en las noches, una vez descongeladas, únicamente las coloco unos minutos en el sartén.
La levadura nutricional que se incluye en la receta va a aumentar el aporte de proteína, lo cual va a ser sumamente importante si queremos seguir este tipo de alimentación, en especial para personas veganas.
Espero que les guste la receta.
Ingredientes:
- 1 taza de zanahoria en rodajas
- 1/2 taza de chile dulce rojo picado
- 1 diente de ajo mediano-grande
- 2 latas (14 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1/2 taza de levadura nutricional (puede sustituir por pan rallado)
- 1 cucharada de pasta de tomate o salsa de tomate
- 1 cucharada de tahini (opcional)
- 1 cucharadita de hojas frescas de romero o 1/4 taza de hojas frescas de albahaca
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de mostaza
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 taza de avena triturada
Preparación:
- En un procesador de alimentos, procese las zanahorias, el pimiento y el ajo, hasta que se desmoronen.
- Agregue los garbanzos, la levadura nutricional, la pasta de tomate, el tahini, el romero o la albahaca, la sal, mostaza, pimienta negra y el vinagre y procese. Detenga el procesador varias veces, raspe los lados y continúe procesando hasta que quede suave. Luego agregue la avena.
- Retire el tazón del procesador y colóquelo en el refrigerador para enfriar la mezcla durante aproximadamente 30 minutos. Esto va a hacer que las hamburguesas sean más fáciles de moldear.
- Después de enfriarse, forme las tortas hamburguesas en sus manos, con alrededor de 1/3 o ½ taza por cada una.
- Para cocinarlas la puede hacer en un sartén o al horno
Información nutricional:
Porciones: 7
Calorías: 210 kcal
Grasas: 3,7 g
Carbohidratos: 30,8 g
Proteína: 13,7 g
Equivale a 2 harinas y 1 proteína.
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