Sándwich de Garbanzos
Esta es una idea para la merienda o bien la cena, y además una opción vegana. Los garbanzos son leguminosa y aportan proteína vegetal, además de fibra. Este es el sustituto de un sándwich de atún. Puedes cambiar la arúgula por alfalfa.
Este relleno puedes usarlo también con tortilla integral para un wrap o pan pita.
Porciones: 4
Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos
- 3 cucharadas de Tahini
- Jugo de un limón
- ¼ cebolla morada picada en julianas
- ¼ cdta de sal marina
- ¼ cdta de pimienta
- 8 tajadas de pan
- 4 cdtas de mostaza Dijon
- 1/3 taza de pepino en rodajas
- ½ taza de alfalfa o arúgula
- ½ taza repollo morado picado
Preparación:
En un procesador coloque los garbanzos hasta que quede en pequeños trozos o como una pasta.
Mezcle el tahini con el limón y agréguelo a la mezcla de garbanzo. Cuando esté bien mezclado agregue la cebolla, la sal y pimienta.
Agregue al pan la mostaza Dijon, la mezcla de garbanzo, pepino, alfalfa y repollo.
Puede adicionar sal y pimienta si así lo gusta.
Dra. Adriana Alvarado, Nutricionista
Centro de Nutrición Clínica
Teléfonos: 4001-7666 / 2228-2600
citas@cncsalud.com