Aperitivos para Navidad
Si tienes un evento o fiesta de Navidad, amigos en casa o quieres disfrutar de unos aperitivos saludables con una copita de vino en la tarde o noche, te damos aquí algunas ideas saludables.
Albóndigas Navideñas
Porciones: 6-8
Ingredientes:
- 1 libra de carne molida 95% libre de grasa
- 1/2 taza migas de pan
- 1 huevo batido
- 2 cdas de perejil picado
- 2 cdas de salsa marinara natural
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 taza queso Parmesano finamente rallado, dividido
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- Hojas de albahaca fresca, para servir
Preparación:
En un tazón grande mezcle la carne molida, el pan rallado, el huevo, el perejil, la mitad del ajo picado y ¼ de taza de parmesano. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar hasta que esté combinado. Haga bolitas del tamaño de golf.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las albóndigas y cocine para que se doren por todos lados. Cuando las albóndigas hayan desarrollado una buena costra, retírelas de la sartén y límpiela. Regrese la sartén a la estufa a fuego medio. Vierta la salsa marinara. Agregue el ajo restante y el parmesano restante, hierva la salsa a fuego lento y luego agregue las albóndigas. Cocine a fuego lento las albóndigas durante otros 10-12 minutos, o hasta que estén bien cocidas.
Aparte del fuego. Cubre cada albóndiga con una hoja de albahaca entera, doblada y perfora con un palillo para servir.
Bolitas de Zucchini
Porciones: 24
Ingredientes:
- 2 zucchinis medianos
- 1 huevo grande
- 1/2 taza queso pecorino rallado
- 1/2 taza panko
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cdta pimienta negra
Preparación:
Precaliente el horno a 400°F. Cubra una bandeja para hornear grande con aceite en spray antiadherente. Ralle el zucchini y escúrralo. Mezcle con huevo, pecorino, panko, ajo y pimienta.
Use una cuchara pequeña para galletas para dejar caer cucharadas de la mezcla en una bandeja para hornear preparada. Luego, dale forma a cada uno de ellos en un pequeño tronco. Hornee en horno a 400°F, volteando a la mitad, hasta que estén doradas, de 20 a 22 minutos.
Pinchos Caprese
Porciones: 12
Ingredientes:
- 8 oz. bolas de mozzarella
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita condimento italiano
- sal kosher
- 24 tomates cherry
- 12 hojas frescas de albahaca
- 1 c. vinagre balsámico
Preparación:
En un tazón pequeño, mezcle la mozzarella, el aceite de oliva, el condimento italiano, y sazone con sal. Dejar de lado.
Ensamble las brochetas: Coloque una capa de tomate cherry, hojas de albahaca, bola de mozzarella marinada y otro tomate cherry. Coloque en su fuente para servir.
Haga glaseado balsámico: en una cacerola o sartén pequeña, lleve el vinagre balsámico a fuego lento. Deje espesar hasta que esté almibarado, 15 minutos. Dejar enfriar y espesar.
Rocíe las brochetas con glaseado balsámico y sirva.
Dra. Adriana Alvarado, Nutricionista
Centro de Nutrición Clínica
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