Arroz de Coliflor Frito
Porciones: 4
Ingredientes:
- 24 onzas de Coliflor (1 cabeza de coliflor)
- 2 cucharadas de salsa de soya bajo en sodio
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- ¼ cucharadita de pimienta blanca
- 2 huevos grandes batidos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada en cubos
- 6 onzas de brócoli picado
- 2 zanahorias peladas y ralladas
- ½ taza de maíz dulce
- ½ taza de petite pois
- 2 cebollas picadas en julianas.
- ½ cucharadita de semillas de sésamo
Preparación:
- Coloque la coliflor en un procesador de alimentos, hasta que este quede como arroz. Procesar unos 20 segundos.
- Mezcle en un tazón la salsa de soya, el aceite de sésamo, el jengibre y la pimienta blanca.
- Coloque en un salten caliente una cucharadita de aceite, y agregue los huevos hasta que estos se cocinen. Y luego se corta en trozos.
- En un Wok o sartén con aceite, agregue la cebolla y ajo, y saltee hasta que queden cocidos, aproximadamente 3 a 4 minutos. Agregue el brócoli, maíz, petit pois y la zanahoria. Mezcle los vegetales.
- Agregue la coliflor, los huevos cocidos y mezcle con los vegetales. Agregue la salsa de soya, y deje cocinar la coliflor hasta que quede tierna, aproximadamente 3 a 4 minutos.
- Cuando ya esté lista la preparación, termine decorando con semillas de sésamo.
Dra. Adriana Alvarado, Nutricionista
Centro de Nutrición Clínica
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