Empanadas de Chiverre Integrales
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- 6 cucharadas de harina integral
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1/4 de taza de queso crema
- 1/2 barra de mantequilla
- 8 cucharadas de agua fría
Preparación:
Mezclar ingredientes secos, luego agregar la mantequilla y queso crema y majar con un tenedor (o la herramienta para este fin). Ir agregando las cucharadas de agua templada e ir amasando.
Al llevar harina integral requiere un poco más de amasada, pero excelente para hacer brazos pectorales y hombros, durante 20-30 minutos además del ejercicio mental de perseverar porque a ratos pareciera que la masa no se deja.
Estirar con rodillo para obtener el grueso deseado de las empanadas y cortar los círculos, para los cuales se puede usar un vaso o un cortador de masa circular, recomiendo con un diámetro de 11cm, para que las empanadas queden de un buen tamaño. Se rellenan con 1 cucharada de chiverre.
Antes de cerrar las empanadas pintar el borde con agua y luego majar con tenedor para evitar que se salga el relleno durante la cocción, además punzar con el tenedor la parte superior de las empanadas para que respiren durante la cocción.
Pintar por encima con huevo batido para que tengan un color apetitoso.
Para evitar que se peguen al molde use un aceite en spray especial para hornear, sino, enharinar como de costumbre.
Hornear a 200°C por 20 minutos.
Dra. Mariana Alvarez, Nutricionista
Centro de Nutrición Clínica
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