Falafel
Una deliciosa receta vegana y libre de gluten, libre de lácteos. Están hechos de la forma más natural, con garbanzos secos no enlatados.
Ingredientes:
- 250g de garbanzos secos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 puño de perejil
- 1/2 puño de culantro
- 1 cdta de comindo
- 1 cdta de pimientón molido
- 2 cdtas de sal
- 2 cdas de harina de almendra o linaza
Preparación:
Dejar los garbanzos en remojo toda la noche. A la mañana siguiente descartar el agua, lavar y escurrir.
En un procesador de alimentos colocar los garbanzos, cebolla, ajo y hierbas y triturar. Añadir la sal y la harina de almendra o linaza. No debe quedar completamente triturado, sino en grumos.
Formar 40 bolitas. Precalentar el horno a 350F, y hornear el falafel por 20 minutos. Puede usar la freidora de aire también.
Puede congelar los falafel crudos en una bolsa con cierre, o bien hornear y almacenar en la refrigeradora hasta por 1 semana.
Disfrute el falafel en pita, sobre ensalada, como snack o en hamburguesa.
Dra. Adriana Alvarado, Nutricionista
Centro de Nutrición Clínica
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