Galletas de Avena y Arándanos
Estas galletas son una versión más saludable con ingredientes naturales y menos azúcar, puedes usar harina integral, o mitad harina blanca y mitad harina integral si quieres aumentar el aporte de fibra.
Puedes usar también stevia para cocinar, usando la mitad de la porción que pide la receta.
Puedes almacenarlas en un recipiente con tapa hasta 1 semana, o bien las puedes refrigerar y hasta congelar.
Rellenarlas con helados de vainilla para un delicioso sándwich de helado.
Porciones: 20
Ingredientes:
- 1 taza harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 taza de mantequilla derretida o aceite de coco
- 2/3 taza de azúcar cruda
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo grande
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 1/2 taza de avena de grano entero
- 3/4 taza de arándanos o pasas
- 1/2 taza de nueces picadas, opcional
Preparación:
- Precaliente el horno a 350°F y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Combine la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela en un tazón grande. En un tazón aparte, mezcle la mantequilla derretida, el azúcar, el huevo entero, la yema de huevo y la vainilla, batiendo vigorosamente.
- Mezcle los ingredientes húmedos con los secos. Agregue la avena, los arándanos y las nueces, si las usa, doblando hasta formar una masa compacta. Deja la masa a un lado durante 20 minutos mientras el horno se precalienta.
- Forma 20 bolitas del tamaño de una cucharada, aplane con un tenedor y hornee 10 a 12 minutos. Deje enfriar en los moldes durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar por completo.
Dra. Adriana Alvarado, Nutricionista
Centro de Nutrición Clínica
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