Pan de Banano Integral
En mi casa los bananos se maduran y me pongo contenta, ya que los uso para hacer pan de banano. Muchas veces los congelo y cuando se me antoja los descongelo y preparo en pan. Esta receta es la más deliciosa que he probado y que han probado mis amigos, compañeras del trabajo, familia… La clave es usar bananos bien maduros y batir la mantequilla mucho tiempo hasta que quede bien cremosa.
Ya le he hecho varias variaciones como agregarle nueces, coco tostado, piña deshidratada, chips de chocolate, etc.
Que los disfrutes y me contas como te quedó.
Ingredientes:
1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar cruda
2 huevos
1 taza de bananos maduros majados
1 cdta de extracto de vainilla
1 3/4 taza de harina integral
1 cdta de bicarbonato de sodio
1/4 cdta de sal
1/4 taza de leche de su preferencia
1/2 taza de pecanas picadas (opcional)
Preparación:
En un tazón batir la mantequilla hasta que quede bien cremosa (5-10 minutos). Agregar el azúcar y batir 5 minutos más. Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añada los bananos y la vainilla. Combine los ingredientes secos; añadir a la mezcla cremosa alternadamente con la leche. Por último adicione las pecanas.
Vierta la mezcla en un molde de pan de 9 pulgadas y hornee a 350°F durante 55-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde 10 minutos y sacar del molde. Deje enfriar completamente.
Información nutricional (15 porciones):
Calorías: 137 kcal
Proteína: 2,5g
Carbohidrato: 17g
Azúcar: 8,2g
Fibra: 1,7g
Grasa: 7,2g
Equivale a: 1 harina + 2 grasas
Dra. Adriana Alvarado, Nutricionista
Centro de Nutrición Clínica
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