Pan de Chocolate y Zucchini
Cuando se dificulta incluir vegetales, tanto en adultos como en niños, una buena forma para consumirlos puede ser “esconderlos” en preparaciones más aceptadas, como podría ser un pan de chocolate.
El zucchini es un vegetal muy versátil que, por su sabor suave y su alto contenido de agua, se puede usar perfectamente en preparaciones dulces.
Ingredientes:
- 1 taza de harina
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- ½ taza de cocoa en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- ¼ taza sirope de maple light
- 1/3 taza de azúcar de coco o azúcar cruda
- ¼ taza de aceite de coco o vegetal
- ¼ taza de leche de cualquier tipo
- 1 taza de zucchini rallado (seco y ligeramente empacado en la taza medidora)
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar
Preparación:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Mezclar en un recipiente grande los ingredientes secos: la harina, cocoa en polvo, sal, polvo de hornear.
- En otro bowl mezclar muy bien los huevos, el azúcar, aceite, vainilla, sirope de maple y la leche.
- Vierta la mezcla de ingredientes secos a la de ingredientes húmedos, revuelva un poco, luego incorpore el zucchini rallado y la mitad de las chispas de chocolate. Mezclar hasta incorporar (no mezclar de más).
- Vaciar a un molde para horno previamente engrasado y agregar las chispas de chocolate restantes por encima.
- Hornear durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Dejar reposar en el molde unos 5-10 minutos y con cuidado desmoldar.
Información nutricional:
Porciones: 10
Calorías: 150 kcal
Grasas: 7,8 g
Carbohidratos: 16,6 g
Proteína: 4 g
Equivale a 1 harina y 1 y ½ grasa.
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