Pancakes de Harina de Coco
Actualmente tenemos mucha variedad de productos e ingredientes que podemos utilizar e innovar en la cocina.
Uno de ellos es la harina de coco, la cual le da un sabor único a la comida. Además de brindar propiedades como la fibra, lo cual enriquece a nivel nutricional la preparación.
Es importante tomar en cuenta que esta harina es bastante seca, por lo que si la queremos utilizar para alguna otra receta, es necesario mezclarla con ingredientes húmedos para generar la esponjosidad y la consistencia que queremos.
Les comparto una receta de pancakes con esta harina que les va a encantar. Estos pancakes son aptos para personas que siguen una dieta libre de gluten, leche y Paleo.
Ingredientes:
1/4 taza harina coco
1/4 cdta canela
1/4 cdta polvo hornear
2 cdas mantequilla de marañón
2 huevos
1 clara punta de nieve
1/2 cda sirope maple
3 cdas banano majado
2 cdas leche de coco
Preparación:
En un tazón mezcle la leche de coco, la mantequilla de marañon, el banano, el sirope de maple, los huevos y clara. Hasta generar una mezcla homogénea.
En otro tazón mezcle los ingredientes secos; la harina, el polvo de hornear y la canela.
Luego incorpore los ingredientes secos a la mezcla de líquidos. Y mezcle hasta que su consistencia sea uniforme.
En un sartén engrasado, coloque la mezcla de los pancakes. Cocine por ambos lados.
Disfrute.
Espero les guste.
Dra. Adriana Alvarado, Nutricionista
Centro de Nutrición Clínica
Teléfonos: 2228-2600 / 2225-4700
citas@cncsalud.com