Pancakes de Quinoa y Banano
Preparación: 10 minutos
Porciones: 10 pancakes
Estos pancakes están hechos con harina integral y los puedes congelar hasta por 1 mes para que los disfrutes cuando te apetezcan. Los huevos, yogurt Griego y quinoa, le dan un alto aporte de proteína.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 3/4 taza de harina integral
- 1/2 cdta de canela
- 1 1/2 cdta de polvo de hornear
- 1/4 cdta de sal
- 2 huevos
- 1/4 taza de yogurt Griego 0% grasa
- 2 cdas de leche (descremada, almendra, soya o coco)
- 2 cdas de sirope de maple o miel de abeja
- 1 cdta de vainilla
- 2 bananos maduros, majados
Preparación:
En un tazón mediano, combine la quinoa, harina, canela, polvo de hornear y la sal.
En otro tazón mediano, bata los huevos, yogurt, leche, vainilla y sirope de maple. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina y bata para combinar. Agregue los bananos hechos puré y mezcle hasta que quede combinado.
Rocié la sartén con aceite en spray. Agregue 1/4 taza de la mezcla. Cocinar hasta que aparezcan burbujas en la parte superior, aproximadamente 2 minutos. Darle vuelta a las pancakes y cocinar 1 minuto más.
Repetir hasta acabar la mezcla. Servir con frutas, sirope de maple o mantequilla de maní o nueces.
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