Tortas de Lentejas
Hechas con ingredientes saludables, estas tortas vegetarianas tienen un sabor delicioso que las puedes comer solas, en hamburguesa, sándwich, pita, en ensaladas o con aderezo de yogurt como aperitivo.
Porciones: 10
Ingredientes:
- 2 ½ tazas de lentejas verdes cocidas
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza zucchini rallado y escurrido
- 1/2 cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de nueces
- 1/2 taza de harina integral o avena molida, o harina de almendra
- 1 taza de quinoa cocida
- 2 huevos o 2 huevos de linaza
- 1 cucharada de tomillo fresco o seco
- 1 cucharada de orégano fresco o seco
- 1 cucharadita de sal marina fina
Preparación:
En una sartén, cocina la cebolla, zucchini y zanahoria durante 5 minutos. Agregue el ajo.
En un procesador de alimentos, procese todos los ingredientes hasta que quede una mezcla con grumos, que las lentejas no se deshagan en un 100%.
Si tiene tiempo, refrigere la mezcla durante unos 30 minutos, ayuda a secar parte de la humedad. Forme ocho tortas individuales con sus manos, asegurándose de mantenerlas algo planas con bordes redondeados.
Coloque aceite en spray en una sartén y cocine 2 minutos de cada lado. Pase a la freidora de aire o el horno y termine de cocinar a 400F por 8 minutos.
Pueden congelarlas una vez que se enfríen o consumirlas de inmediato.
Para cocinar 1 taza de lentejas secas: recomiendo remojarlas durante al menos 6 horas antes de cocinarlas. Este paso ayuda a facilitar la digestión y reducirá la hinchazón y los gases. Escurre y enjuague las lentejas remojadas y luego agregue a una olla con 2 tazas de agua o caldo de verduras. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar la mitad de la olla con una tapa y dejar hervir a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Transfiera a un colador para eliminar el exceso de líquido y deje enfriar antes de ponerlos en el procesador de alimentos.
Dra. Adriana Alvarado, Nutricionista
Centro de Nutrición Clínica
Teléfonos: 2228-2600 / 2225-4700
[email protected]