Tortitas de Quinoa y Zucchini a la Parmesana
Muchas veces cuando se está en un plan de alimentación de pérdida de peso, es común que los eventos, fiestas o reuniones generen preocupación en cuanto a las opciones de comidas que se van a ofrecer o que podemos llevar.
Por ésta razón es que planificar con anticipación opciones saludables y ricas, que todos disfruten, a la vez que nos apegamos al plan, es muy importante.
Les ofrecemos una receta de tortitas de quinoa y zucchini con queso parmesano, que sin duda todos disfrutarán. Puede hacerlo en un sartén, al horno o en freidora de aire.
Ingredientes:
- ½ taza de quinoa
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 tazas de zucchini en tiritas
- 1 huevo grande
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- 1 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de aderezo italiano
- ½ taza de queso parmesano
- 2 tazas de salsa de tomate natural
- Aceite de oliva y sal
Preparación:
- Coloque la quinoa en una olla con el caldo de pollo hasta que llegue a hervor, luego tápela a fuego lento y cocine durante unos 15 minutos, apague el fuego y deje reposar durante 5 minutos.
- Mientras tanto, coloque el zucchini en tiritas en un colador y agregue una pizca de sal, revuelva y deje reposar mientras se cocina la quinoa.
- Envuelva las tiras de zucchini en papel toalla y seque el líquido que va soltando.
- En un recipiente grande, mezcle la quinoa, zucchini, pan rallado, huevo, ralladura de limón, queso, aderezo italiano y la sal.
- Caliente un sartén a temperatura media, agregue el aceite de oliva y cocine durante 5 minutos por cada lado los cuatro buñuelos.
- Pase los buñuelos a un plato con papel toalla para que se sequen.
- Sirva con la salsa de tomate natural, queso y perejil.
Información Nutricional:
Porciones: 4
Calorías: 80 kcal
Carbohidratos: 10,5 g
Proteínas: 4 g
Grasa: 3,5 g
Fibra: 1,2 g
Equivale a ½ harina y ½ proteína media grasa.
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