Ceviche Peruano
El ceviche será una de las opciones favoritos por muchos en cualquier época del año, sin embargo, durante Semana Santa para muchas personas cuyas religión no les permite comer carne roja, el pescado es el mejor aliado. Si hacemos una buena elección será un alimento bajo en calorías y rico en proteína magra.
Ingredientes:
- 1 kilo de pescado (el de su preferencia)
- 1 cebolla morada cortada en julianas
- ¼ taza de culantro picado
- El jugo de 12 limones
- 1 chile dulce rojo picado
- 1 taza caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- Para acompañar: Puede elegir entre camote, elote o yuca sancochado cortado en trozos.
Preparación:
- Exprima el jugo de los limones y reserve
- Corte el pescado en trozos de aproximadamente 3cm
- Mezcle el pescado con el ají, la cebolla, el culantro y caldo de pescado y deje reposar.
- Agregue el jugo de limón a la mezcla y refrigere por 1 hora aproximadamente.
- Salpimiente al gusto y agregue el camote y elote para acompañar el plato.
Dra. Alejandra Alfaro, Nutricionista CNC
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