El Vinagre de Sidra de Manzana…Tónico para la Salud
Se ha preguntado si ¿el vinagre de sidra de manzana tiene beneficios para la salud? Efectivamente hay estudios e investigaciones que avalan sus beneficios.
El vinagre de sidra de manzana, es un compuesto orgánico de sabor agrio y olor fuerte, contiene agua y trazas de otros ácidos, como el ácido málico. Una cucharada o 15 mililitros, contiene alrededor de 3 calorías y prácticamente no contiene carbohidratos.
Según los últimos estudios, el vinagre de sidra de manzana, posee muchos beneficios para la salud como:
- El aumento la saciedad y reduce la ingesta de calorías, por lo tanto, tiene un efecto supresor del apetito.
- La reducción de los niveles de azúcar en la sangre.
- Reducción de la velocidad a la que los alimentos salen del estómago.
Sin embargo, algunas personas pueden tener una condición que hace que este efecto de vaciamiento lento, sea contraproducente como lo es la gastroparesia: el cual es un retraso en el vaciado del estómago, esta es una complicación común de la Diabetes tipo 1, por lo cual al sincronizar la insulina con la ingesta de alimentos se convierte en un desafío, dado que se ha demostrado que el vinagre de manzana prolonga el tiempo que la comida permanece en el estómago, tomarlo con las comidas podría empeorar esta condición.
Entre los otros beneficios que se ha demostrado, según estudios, es que puede ayudar en la pérdida de peso y grasa corporal. Este beneficio se da gracias a los resultados de un estudio del 2009, donde se indica que el vinagre de sidra de manzana tiene efectos sobre el peso y la grasa corporal.
Ese estudio tuvo una duración de 12 semanas, en el cual, 144 adultos japoneses con obesidad consumieron 1 cucharada (15 ml) de vinagre, 2 cucharadas (30 ml) de vinagre o una bebida de placebo todos los días. Los participantes que consumieron 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana al día tuvieron, en promedio, los siguientes beneficios:
- Pérdida de peso.
- Disminución del porcentaje de grasa corporal.
- Disminución de la circunferencia de la cintura.
- Disminución de triglicéridos.
Nuevamente se realizaron varios estudios en años posteriores, de los cuales se puede observar en un ensayo clínico de 2018 que involucró a 39 participantes con dietas restringidas en calorías, aquellos que consumieron aproximadamente 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de sidra de manzana al día durante 12 semanas perdieron significativamente más peso y grasa corporal que los participantes que no consumieron vinagre de sidra de manzana. Aunque los resultados de estas investigaciones son positivos, se necesita más estudios adicionales.
En otros estudios, que de igual forma se necesita más investigación adicional, se ha encontrado los siguientes beneficios a la salud.
- La reducción del azúcar en la sangre y la insulina: cuando se consume con una comida rica en carbohidratos, se ha demostrado que el vinagre de sidra de manzana reduce significativamente los niveles de azúcar en la sangre y de insulina después de comer.
- Mejora la sensibilidad a la insulina: los estudios sugieren que consumir vinagre con una comida rica en carbohidratos puede mejorar la sensibilidad a la insulina.
- Reducción del azúcar en sangre en ayunas: los estudios han encontrado una asociación entre el consumo de vinagre de sidra de manzana y una reducción significativa de la glucosa en sangre en ayunas y la hemoglobina glicosilada.
- Mejora los síntomas del síndrome de ovario poliquístico (SOP): en un pequeño estudio de 2013 de mujeres con SOP que tomaron vinagre durante 90 a 110 días, el 57 % reanudó la ovulación, probablemente debido a una mejor sensibilidad a la insulina.
- Disminución de los niveles de colesterol: una revisión de investigación de 2021 de nueve ensayos clínicos encontró que el vinagre de sidra de manzana redujo el colesterol total y los triglicéridos.
vi
Dra. Alejandra Fallas, Nutricionista CNC
Teléfono: 4001-7666
citas@cncsalud.com
Referencias
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23979220/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19661687/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1756464618300483
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9348993/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8878449/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1876382022000774
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23666047/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26476634/