Hierbas Para Hacer sus Comidas más Saludables
Las hierbas y vegetales de hojas verdes proporcionan un montón de beneficios en nuestros platos, entre ellos nutrientes como vitamina A, C, K, ácido fólico y fibra además tienen una variedad de propiedades antisépticas, digestivas, diuréticas, antiinflamatorias, por lo es muy valioso incluirlos en nuestra alimentación. Además, resaltan el sabor de los alimentos; son fáciles de cultivar, desde su casa, no solo las tendrá a mano sino también frescas.
Aquí te damos algunas ideas de cómo usarlas en tus comidas favoritas:
- Albahaca: Poderoso antioxidante, fuente de magnesio y vitamina A, se utiliza en aromaterapia, medicina y gastronomía.
La podés consumir en:
- Infusiones
- Pesto
- Sándwiches
- Aderezos
- Pastas
- Salteados con pollo, carne o pescado y vegetales
- Sopas
Para obtener el máximo sabor y evitar que se dore, agregue la albahaca al final de la cocción. Retire las hojas y deseche los tallos, ya que las hojas tienen más sabor.
- Perejil de hoja plana: tiene propiedades aromáticas y medicinales. Contiene vitamina C, ayuda a controlar la digestión, tiene un sabor ligeramente amargo, si quieres algo más suave puede ser perejil rizado. El perejil es la hierba más versátil y popular del mundo. Tiene un sabor sutil que aporta frescura. Lo podemos usar en:
- Pesto
- Salsas y aderezos
- Ensaladas
- Para adobar carne, pollo, pescado
- Panes
- Sopas
- Anís (estragón): Ayuda a la digestión y tiene propiedades antisépticas y antioxidantes, tiene un sabor similar al regaliz con un toque de pimienta.
Lo podemos consumir en:
- Sopas
- Guisos
- Salsas
- Ensaladas
- Aromatizar huevos y pollo
- Mejorana: Planta aromática, tiene propiedades antiespasmódicas, calma los nervios, reduce el insomnio y alivia el dolor y la inflamación articular, miembro de la familia del orégano, sabor ligeramente dulce y floral. La puede usar en:
- Platos calientes
- Platos de verduras asadas
- Adobados para pollos
- Ensaladas
- Salsas
- Pizzas
- Vinagretas
- Eneldo: Contiene variedad de vitaminas y minerales, fuente de calcio y hierro tiene propiedades antimicrobianas, ayuda a las molestias estomacales, sabor agridulce con un toque cítrico. Lo puede usar en:
- Salsas
- Ensaladas
- Mariscos y pescados
- Carnes y pollo
- Arroces
- Bagel con queso crema y salmón
- Con huevos, fritatta y omelette
- Encurtidos
- Romero: el romero es un tallo de hierbas picante que combina mejor con carnes robustas y con mucho sabor. Las hojas se pueden utilizar frescas o secas. Va muy bien cuando se usa para adobar cordero, pollo, carne de res, ternera. Además, para sazonar vegetales o papas al horno. También ahora está de moda el uso den Gin n Tonic.
Después de comprar las hierbas frescas, lávalas y séquese bien para quitarles la arena o la suciedad. Envuelva los tallos en una toalla de papel húmeda y coloquelos en una bolsa Ziploc. La humedad de la toalla de papel preservará la frescura y la vida útil de estas delicadas y pequeñas hojas durante unos días más.
Nutricionista Adriana Alvarado, Msc.
Centro de Nutrición Clínica
Teléfonos: 2228-2600 / 2225-4700
citas@cncsalud.com