Muffins de Pulpa de Zanahoria y Remolacha
Aprovecha las pulpas de los vegetales y crea snacks saludables. Estos muffins son ideales para acompañar el café de la tarde; son bajos en azúcar con un buen aporte de fibra.
Porciones 12
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 2 cdas polvo de hornear
- 1 cdta de sal
- 1 cdta bicarbonato
- ¼ taza azúcar Zukra 50% menos calorías
- 2 huevos
- 1 taza de pulpa de remolacha y zanahoria
- 4 cdas de jugo de limón
- 1 cda de semillas de chía
- 1/4 taza aceite de aceite de oliva
Preparación
- Cernir y tener en un tazón la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- En otro tazón mezclar los huevos con el azúcar, añadir el jugo de limón y la fibra de zanahoria y remolacha.
- Ir agregando cucharadas de los ingredientes secos a los húmedos, cuidando de que queden bien mezclados.
- Colocar la mezcla en molde para muffin previamente engrasada, use aceite en spray especial para hornear.
- Precalentar el horno por 20 minutos a 190 Cº
- Hornear por abajo 15 minutos y por arriba 5 minutos.
- Bajar la temperatura a 100 Cº y dejar en el horno por 5 minutos más, el calor del horno completará la cocción.
- Dejar enfriar para desmoldar.
Información nutricional
- Calorías: 116
- Proteína: 3,2 g
- Carbohidrato: 18,4 g
- Azúcar: 0 g
- Fibra: 5,6 g
- Grasa: 5 g
Equivale a: 1 Carbohidrato + 1 grasa
Dra. Mariana Alvarez, Nutricionista
Centro de Nutrición Clínica
Teléfonos: 2228-2600 / 2225-4700
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