Pancakes de Zanahoria
La zanahoria es bien conocida como un vegetal para usar en picadillos o ensaladas pero muy pocas veces pensamos que podemos utilizarlo en otras preparaciones como unos pancakes en el desayuno.
Si te gusta el queque de zanahoria, esta receta te va a encantar, porque sabe muy similar. Además la zanahoria es rica en fibra, vitamina A y vitamina C, por lo que ayuda a subir las defensas del organismo, mejora la apariencia de la piel y salud de los ojos.
Esta receta es súper práctica, fácil de hacer y lo mejor es que los puedes utilizar como merienda para los pequeños de la casa.
Ingredientes:
- 1 zanahoria cruda rallada
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 sobre de stevia o 1 cda azúcar crudo
- 2 huevos
- 1 banano
Preparación:
- Coloque todos los ingredientes, menos la zanahoria, en la licuadora. Mezcle hasta que estén bien unidos.
- En un recipiente coloque la mezcla y combine con la zanahoria rallada.
- En un sartén caliente, coloque ¼ de la mezcla, espere hasta que se formen burbujas, un minuto, y déles vuelta.
TIP: De topping puede utilizar 1 cucharadita de miel de abeja, 1 cucharadita de mantequilla de maní y para algo crujiente esparcir un poquito de granola.
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