Pancakes Veganos de Calabaza
Estos pancakes son libres de huevo y leche, sin embargo son más deliciosos de lo que te imaginas. Y lo mejor es que tiene calabaza, la cual es rica en vitamina A y vitamina C, excelente fuente de antioxidantes.
Al estar hechos con harina integral, son buena fuente de fibra, así que te darán mucha saciedad.
Disfruta de estos pancakes ahora en la época de Thanksgiving y Navidad.
Porciones: 5 (2 unidades por porción)
Ingredientes:
2 tazas de harina integral
1 cdta de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 sobres de stevia
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
2 tazas de leche de almendras
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 taza de puré de calabaza
3 cucharadas de aceite de coco derretido
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar, la sal, la canela y la nuez moscada juntos en un tazón grande.
Caliente una plancha a fuego medio.
En un tazón mediano, mezcle vigorosamente la leche de almendras y el vinagre de sidra de manzana hasta que la mezcla esté un poco espumosa. Mezcle el aceite de coco, la calabaza y la vainilla.
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclarlos hasta que la mezcla esté totalmente lisa. Permita que la masa repose durante unos minutos.
Vierta 1/3 taza de la mezcla en su plancha para formar un pancake. Deje cocinar 2 minutos y de vuelta.
Sirve los pancakes con sirope de maple, banano y un puño de nueces picadas o mantequilla de maní o almendra.
Centro de Nutrición Clínica
Teléfonos: 2228-2600 / 2225-4700
citas@cncsalud.com