Receta de Waffles Keto
Sin gluten, sin lácteos, Paleo, vegetarianos, sin azúcar, Keto.
Les cuento que me aventuré a probar a hacer unos waffles Keto, ya que tengo varios pacientes en dieta cetógenica, pacientes con una dieta libre de gluten y lácteos, por un tema de intolerancias y alergias, y además Paleo, que es el estilo de alimentación que más me gusta y apoyo. Comer limpio, lo más natural posible.
Esta receta fue la ganadora. Quedaron crujientes y esponjosos a la vez. Están hechos con harina de almendra, los pueden endulzar con azúcar cruda, miel de abeja, o stevia, dependiendo del plan de alimentación que lleven. Incluso a mis hijos les encantaron.
Porciones: 4
Ingredientes:
- 1/2 taza de harina de almendra super fina
- ¼ cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de canela molida
- 2 sobres de edulcorante stevia
- 2 huevos divididos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Preparación:
En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes secos. Dejar de lado.
Divida los huevos y coloque las yemas en un tazón y las claras en otra tazón. Bata las claras a punto de nieve hasta que queden esponjosas.
Mezclar las yemas de huevo, la vainilla y la mantequilla y reservar.
Mezclar la mezcla de yemas de huevo en los ingredientes secos.
Luego, agregue las claras de huevo, mezclándolas lentamente hasta que la mezcla esté completamente combinada.
Precaliente su plancha de waffles y vierta la mezcla.
Servir con mantequilla y un sirope de maple sin azúcar. Puede agregar mantquilla de almendra, marañón o maní, y coco.
Dra. Adriana Alvarado, Nutricionista
Centro de Nutrición Clínica
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