Wraps de Lechuga Veganos Estilo Oriental
Si hay algo que procuramos fomentar a nuestros pacientes veganos es que se involucren en la cocina, para que de esa forma aseguren un buen aporte de todos los nutrientes y darle variedad a la dieta. Además para que coman má saludables, ya que muchos de los productos veganos procesados no son tan saludables.
Si sigues una dieta vegana debes procurar comer más vegetales, frutas, granos enteros, leguminosas, semillas, nueces y grasas saludables.
Ingredientes:
Para la salsa:
- 1/2 taza de mantequilla de maní natural
- 1/3 taza de salsa de soya baja en sodio
- 1/3 taza de aceite de sésamo
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de chile picante (opcional)
- 2 cucharadas de azúcar cruda o de coco
- 1-2 cdtas de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo fresco, pelado
Para los Wraps:
- 300 gramos de tofu extra firme
- 100 gramos de fideos de arroz integral (o de cualquier otro tipo)
- Hojas de lechuga para envolver, tipo mantequilla
- Maní, culantro, limón
Preparación:
- Para que los fideos queden suaves y flexibles se recomienda dejarlos remojando unos 30 minutos en agua tibia, mientras prepara el resto de la receta.
- Mezcle todos los ingredientes de la salsa en una licuadora pequeña o procesador de alimentos hasta que quede suave y cremosa.
- Presione el tofu con unas pocas toallas de papel para eliminar la humedad y cortar en trozos pequeños.
- En un sartén antiadherente caliente una cucharadita de aceite y sofría el tofu hasta que esté doradito, unos 15 minutos. Agregue aproximadamente la mitad de la salsa a la sartén. Sofría por otros 3-5 minutos.
- Drene y enjuague los fideos. Agregue otra cucharadita de aceite al sartén y agregue los fideos y la otra mitad de la salsa. Sofría por solo uno o dos minutos, agregue un poco de agua si está muy pegajoso. Retirar del fuego inmediatamente y mezclar con el tofu.
- Rellene las hojas de lechuga con la mezcla de fideos y tofu. Cubra con maní, culantro y limón y / o Sriracha si lo desea.
Información nutricional:
Porciones: 6
Calorías: 400 kcal
Grasas: 27 g
Carbohidratos: 24,7 g
Proteína: 13 g
Equivale a 1,5 harinas, 1,5 proteínas y 4 grasas.
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