Alergias Alimentarias
Las alergias alimentarias son una respuesta inmunitaria que se desencadena por el consumo de un alimento específico. Existen alergias a diversos alimentos, sin embargo los alimentos que causan aproximadamente un 90% de las reacciones alérgicas son: huevo, leche, maní, nueces, pescado, mariscos, trigo y soya.
Los principales síntomas de una reacción alérgica son: vómito, urticaria, tos, pulso débil e inclusive anafilaxis lo cual puede desencadenar la muerte. Por esta razón es muy importante tener claras las consideraciones que se deben tener al comprar alimentos si se padece de alergias alimentarias.
- Siempre lea las etiquetas: Las etiquetas incluyen información importante sobre ingredientes directos, presencia de proteína de leche o gluten en lo aditivos e incluso si el alimento se procesó en maquinaria que estuvo en contacto con alérgenos. Además es necesario que revise la etiqueta cada vez que vaya a adquirir el alimento ya que los productores pueden cambiar los ingredientes como parte de una nueva formulación.
- Al comer fuera: Debe informar al gerente o al chef del restaurante sobre su alergia alimentaria antes de ordenar. Puede imprimir una tarjeta donde indique todos los ingredientes que le pueden desencadenar una alergia e incluir una solicitud para que los platos, utensilios y superficies de trabajo se encuentren libres de trazas de esos alimentos. Usted puede elaborar su propia tarjeta en el siguiente sitio web: foodallergy.org
- Al cocinar en la casa: Si hay otras personas que no siguen una alimentación libre de alérgenos, debe evitar la contaminación cruzada. Algunas prácticas que puede implementar son: mantener dos juegos de utensilios de cocina y lavar los platos con agua caliente con jabón en medio de cada uso.
- Elaborar un plan de acción en caso de que accidentalmente consuma algún alimento que le produce alergia.
- Siempre lleve consigo su medicación de emergencia.
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