Mitos de la Alimentación
Es común encontrar información sobre alimentación, proveniente de internet, vecinos, amigos, trabajo, entre otros. Pero, ¿es correcta esta información? ¿Qué debemos creer y qué no?
Les cuento sobre algunos mitos de la alimentación que se escuchan frecuentemente, para disipar las dudas y obtener información correcta basada en evidencia.
- Tiene que contar calorías para perder peso: No necesariamente, no es lo mismo consumir 100 calorías de frituras o azúcar que consumirlo de verduras o leguminosas. Se debe cuidar la calidad, no solo cantidad.
- Comer grasa le hará grasa corporal: Existen grasas saludables y no saludables. Es importante incluir en la alimentación con moderación grasas de origen vegetal como aguacate, aceite de oliva, nueces. Y disminuir grasas de origen animal como natilla, mantequilla, piel del pollo, tocineta, chorizo, entre otras. Sin embargo, el consumo excesivo de cualquier grupo de alimentos, especialmente grasa y azúcar es lo que genera aumento de grasa corporal.
- Debe evitar la yema de huevo: Durante muchos años se tuvo esta creencia errónea de que la yema de huevo sube el colesterol en sangre. Sin embargo, los estudios demuestran que la yema de huevo es muy saludable, contiene gran cantidad de vitaminas y minerales y no sube el colesterol en sangre, por el contrario, mejora el perfil de lípidos aumentando el colesterol bueno.
- Comer después de las 6:00pm provoca aumento de peso: Realmente no importa lo tarde que coma, sino más bien lo que coma. Si escuchó que no cenar es bueno para perder peso, es incorrecto, esta práctica desacelera el metabolismo.
- Los edulcorantes artificiales causan cáncer: Esto es un mito, FDA ha declaro como seguro el consumo moderado de edulcorantes como sucralosa y aspartame. La recomendación es utilizar con moderación los edulcorantes, ir reduciendo la cantidad de sobres que consume por día.
- Los productos sin grasa y light son mejores: No necesariamente, hay que revisar etiquetas para comprobar que sea un producto que nos funcione. Muchas veces el alimento es light porque tiene poca grasa, pero contiene mucha azúcar y viceversa. En cuanto a los embutidos y productos lácteos sí se cumple bastante el hecho de ser light o sin grasa.
- Los carbohidratos engordan: Lo que fomenta el aumento de peso es el exceso en el consumo de carbohidratos, especialmente los refinados como pan, galletas, repostería, panadería, azúcar, entre otros. Sí se recomienda consumir con moderación carbohidratos complejos como frijoles, lentejas, garbanzos, tortillas, entre otros. La cantidad de carbohidratos que debe comer cada persona por día va a depender de los objetivos del paciente, no es lo mismo un deportista que quiere mejorar su rendimiento a una persona que quiere perder grasa. O una persona sedentaria o con diabetes.
- La sal marina es más saludable: La sal marina se puede consumir en parrilladas o eventos especiales, pero no para consumirla todos los días. Esto porque no está fortificada con yodo, el cual es un mineral indispensable en la salud de la tiroides y en la producción de hormonas tiroideas que son importantes en la regulación del metabolismo energético.
- El café es dañino: Definitivamente el café es una de las bebidas más saludables y llena de antioxidantes que existen. Los estudios demuestran que quienes acostumbran tomar café viven más años. Eso sí, se recomienda tomarlo sin azúcar ni leche. En los casos que el café se evita o limita es cuando la persona tiene problemas gastrointestinales y no lo tolera y cuando la mujer está embarazada que debe limitar su consumo a menos de 200mg de cafeína por día.
- Comer mucha proteína me afecta los riñones: Esto es un mito, ahora se sabe que la proteína no afecta los riñones, por el contrario, es un grupo de alimentos muy importante que no debe de faltar en nuestra alimentación. La proteína ayuda a mantener nuestra masa muscular y acelera el metabolismo.
- Para perder peso hay que hacer más ejercicio: El ejercicio siempre va a generar muchos beneficios en la salud, sin embargo, para perder peso, del 75-80% de los resultados recaen en la alimentación. Basta crear un déficit de calorías de 500 por día (3500 a la semana) para perder una libra de grasa a la semana. Los mejores resultados se obtienen combinando alimentación saludable con ejercicio.
- Todos nos podemos beneficiar de una dieta libre de gluten: Esto es un mito, la dieta libre de gluten es el único tratamiento conocido para las personas celiacas o intolerantes al gluten no celiacas, sin embargo, las personas que no tienen estos problemas no se benefician de evitar su consumo. Por el contrario, muchos de los productos libres de gluten están hechos a base de harinas refinadas por lo que se debe moderar su consumo.
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